国内烘焙品生命周期不一定长，要考虑设备能做的产品延伸 | 与阳政的访谈

工业化生产是很多企业在扩张时必然要解决的环节，不过做出好吃的产品不难，但是上机将产品量产却没那么简单。生产线的天花板一定程度上决定了产品的天花板，很多工艺环节和口感上机无法做到百分百实现，但设备在发展，我们依然保有信心。

刚好，我们有幸结识了国内设备厂家阳政的销售总监李郭鸿先生，邀请李总接受我们的采访，从设备的角度出发聊一聊国内烘焙机械的现状以及一些市场见解，分享给大家👇：

设备厂家的业务人员

要能拿公事包也能拿工具箱

 CIB ：李总，您好，可以先简单介绍下阳政的产品类型以及客户群体分布吗？

 李总 ：阳政公司于 1972 年在台湾成立，并于 2002 年在江苏无锡设厂。我们的设备设计以模块化为概念，譬如压面机、整型机、包子馒头成型机、注馅机、捏花机……这些单机组合成生产线（包子馒头生产线、月饼生产线、面包生产线、开酥产品生产线等），可满足 90% 以上面点客户的需求。

目前阳政全国客户将近 4000 多家，客户分布广阔，也因此我们在全国设立了沈阳、石家庄、西安、乌鲁木齐、成都、无锡、郑州、漳州、广州、长沙、昆明等办事处，就是为了就近服务客户最快响应。

 CIB ：我们此前了解到，阳政在成型设备领域，是国内的领头羊之一，也有着不错的市场表现，您认为背后成功的原因是什么，比如在研发、生产、销售、售后等环节，有哪些经验和心得可以跟我们分享？

 李总 ：研发方面：公司自成立至今，拥有国内外专利将近两百余项。并且我们台湾、无锡工厂各自有研发团队负责不同的项目及产品开发，所以对内地及国外市场及产品的了解会相对更深入一些。

生产方面：一直以来阳政大部分设备的加工掌握在自己手里，为此不惜斥资数千万投入精密加工设备，比如 CNC 加工中心、自动铣床、自动剪板、折弯，甚至连多数齿轮都是我们自己加工的，一是方便后续组装，二是能确保设备的精密度及使用寿命。

销售方面：我个人主要带领公司的销售团队，也一直要求我们的部门人员要摆脱销售业务的身份，而是做好销售工程师的角色，协助客户把产品做好、量化、节约人工，客户有需求自然就会想起我们阳政。

售后方面：上面也提到，阳政在全国设立了多个办事处，所以能在最短的时间内响应客户要求。而且我们的业务员不仅能拿公事包、也能拿工具箱，当人手不足时，业务人员也能第一时间为当地的客户服务。最后，我们公司总部有专属的售后团队在追踪售后的进度及回访，为的也是刚刚一直提及的提高客户满意度。

 CIB ：在您看来，国内烘焙设备⽣产商和欧美⽇烘焙设备⽣⼚商相⽐，发展到了哪⼀个阶段，有哪些优势和差距？

 李总 ：目前国内设备相比几年前已经有大幅度的进步，从堪用到能用到现在勉强称得上好用，所以还是有很大的进步空间。我们跟国外设备最大的差距，我个人认为体现在安全性、稳定性及卫生性。技术功能性方面是一直以来我们所追求的，所以差距在缩小，但是安全性跟卫生死角的问题，是我们所有设备厂家都应该注重的，毕竟我们的设备是用来做食品的。

国内产品生命周期不一定很长

所以要考虑设备能做的产品延伸

 CIB ：欧美很多设备⼚家是不提供产品配套的技术服务的，他们的理念通常是只解决设备的问题，⾄于如何⽤好设备留给客户⾃⼰发挥；⽇本的⼀些⼚家则很多会⽤产品提案，再给到具体的设备产品以及对应的原料和⼯艺；阳政在提供相关技术服务的时候有什么样的理念和⽅式呢？

 李总 ：我们销售的模式会比较类似日本的方式，产品提案到适用的设备，在此过程通常会结合许多配套的厂家，如设备方面的烤炉、包装、模具等厂家，以及原料方面的面粉、添加剂等，大家共同给客户出谋划策。阳政主要做成型设备，我们在新提案中还会注重产品所需的设备还能做哪些产品。因为国内产品的生命周期有时不一定会很长，所以我们更要考虑成型设备的产品延伸，给客户带来更多的增值服务及附加价值。

 CIB ：越是⼤规模⾃动化的⽣产线，⽣产的产品品类通常就会越集中，品类的切换也会受限，在您的服务经验中，客户通常是如何去平衡⽣产效率和出品的灵活性的？

 李总 ：在生产方面，自动化生产线的架动率越高成本相应越低，确实品类切换会受限，一个是自建冷库把产品做成冷冻面团，等有订单时再取出烘烤。二是单品量化，甚至做起代工，和其它企业互通有无，才能降低生产及人工成本。比方说，奥昆的牛角包、甜甜圈、蛋黄酥，千味央厨的蛋挞等产品就给客户提供了很多便利性，客户只要着重生产自己门店的个性化产品即可。

○奥昆冷冻甜甜圈🍩

 CIB ：有的客户在纯⼿⼯或半⾃动化的现状下，做现有的产品，有⾃⼰的体系。但当打算引⼊设备和产线时，就需要考量现有的产品能不能在新产线上实现，以及未来规划的新产品也要纳⼊考量，对于这样的客户和需求，您和您的团队会给到怎样的建议和⽀持？

 李总 ：我认为产品从手工到半自动到机械化生产，是一个互相妥协的过程，绝大多数产品确实手工会比设备制造的口感好，但缺点是无法量产、很难标准化。有些产品只能手工，消费者就只能进而接受手工的高成本高单价。部分产品也只能半自动化生产，一是全自动投入成本太高、效益无法体现；二是部分工艺还是只能靠人工完成，除非改工艺或配方，但那又会影响口感。也有很多产品可以靠全自动化生产线达到高度智能化批量生产，降低成本。所以我认为要不要用设备首先取决于产品能不能机械化，第二看产品的消费群体和渠道，因为设备毕竟只是生产的工具之一。

 CIB ：通过跟客户和⾏业前辈的沟通，我们也观察到这⼏年⽣产线⼤线的需求和应⽤越来越多，您可以跟我们分享⼀下这⼏年客户对⽣产线的需求有怎样的变化趋势吗？

 李总 ：科技来自于人，同样的，我们设备或生产线也是应产品或客户的要求而不断进步和升级，我观察到的越来越多的客户开始要求：

1) 功能性提升：可以降低人工干预生产环节的部分，必定升级用设备来取代，哪怕需付出较大的成本。

2) 智能化提升：随着控制系统的升级，设备操作更加智能化，客户不仅要求集成控制，还要能 iPad 远程控制，有的还要求做到远程监控、远程故障排除及数字化看板管理等，方便生产人员进行管理工作。

3) 稳定性：对设备所做产品的良率要求和精准度要求提高了。

4) 安全性：随着安全意识提高，对设备的使用合理性及安全保障要求提高，该有的保护开关、安全罩、标示、电路系统的保护等，设备的软硬件及电路方面都全面升级，进而达到国家或客户的企业标准。

5) 材质要求：所有跟食品接触的地方都要求有检验报告或材质证明。

以上，就是今日的访谈内容了。再次感谢李郭鸿先生接受我们的邀约并进行分享。正如上面提到的，我国的设备相比此前已经有了大幅进步，从堪用到能用现在勉强称得上好用，还是有很大进步空间。随着烘焙市场增量的加速，从消费端到生产端也对设备提出了更高的要求。我们期待着国产设备下一阶段的进步，并与市场相辅相成。

大家在使用烘焙设备、布局烘焙产线时，会优先考量哪些因素、关注哪些关键点，以及产品上机时还有哪些未被解决的痛点呢，欢迎根据自身经验留言与我们交流哦❤️~

文 | CIB & 阳政

编辑 | Mogu

图 | 品牌官网